Le programme des stages 2024 est en cours d’actualisation, pour rester informé.e, inscrivez-vous à notre newsletter . Actualisation complète avant mi-décembre.
La main à la pâte
3 jours de boulangerie artisanale
Du 7 mars 2024 à 18h au 10 mars à 15h
Du 10 octobre 2024 à 18h au 13 octobre à 15h
Organisé par la Fève, avec Guillem Legland Reus, engagé de l’Arche
Venez découvrir la fabrication du pain artisanal au levain et la pizza au levain… Trois jours d’immersion dans l’atelier boulangerie de l’Arche de Saint Antoine pour commencer à mettre la main à la pâte.
Un temps idéal pour se ressourcer quelques jours à la chaleur du four à bois, à l’odeur du pain frais, aux couleurs des pizzas maison et à la douce musique du pain craquant… et repartir avec quelques recettes à faire à la maison !
Stage ouvert aux adultes et adolescents.
Guillem Legland Reus est engagé dans l’Arche depuis 2016, il a été responsable de la boulangerie dans la communauté de Saint-Antoine pendant trois années. Il est aujourd’hui coopérant avec la communauté de l’Arche de Saint-Antoine.
Tarif pédagogique : l’animateur vous propose de choisir en conscience un des tarifs suivants en fonction de votre situation personnelle, l’importance que vous accordez au stage, au travail du formateur et tout autre critère qui vous paraît pertinent : 120€ / 210€ / 300€. Comprendre et choisir mon tarif
Pension complète : à partir de 168€.
Inscrivez-vous en ligne en remplissant le formulaire ici. Attention, le nombre de places est limité.
Nouveau !
Plantes sauvages
Reconnaître, cueillir et cuisiner les plantes sauvages qui vous entourent
Du 20 avril 2024 à 10h au 21 avril à 16h30
Avec Lucie Saint-Voirin
2 jours de stage pour apprendre à reconnaitre les plantes sauvages sur le terrain : botanique appliquée, risques de confusion, découverte de différents milieux,… une expérience riche pour vous amener à devenir autonome dans la cueillette des plantes sauvages. Ces 2 jours seront également l’occasion de cuisiner différentes recettes à base de plantes sauvages mariées à des fruits et légumes de saison. Boissons, entrées, plats, dessert, sauces….Vous découvrirez des façon très variées de cuisiner les plantes avec l’expertise de Lucie Saint-Voirin, formatrice et auteure du livre « cuisine sauvage au fil des saisons » (ed. Terran). Au cours de ce stage :
– Vous apprendrez à reconnaître les plantes sauvages comestibles et les plantes toxiques pouvant être risque de confusion
– Vous découvrirez les clefs de la cueillette des plantes sauvages
– Vous découvrirez les bases de la botanique appliquée sur le terrain
– Vous apprendrez à reconnaître des plantes à différents stades de développement
– Vous préparerez de nombreuses recettes végétariennes à base plantes sauvages et de légumes de saison (cours de cuisine pour chaque repas)
– Vous découvrirez les vertus nutritionnelles et médicinales de certaines plantes
– Vous explorerez les bienfaits qu’apporte une alimentation vivante sur votre vitalité et sur votre santé
– Vous serez amené à prendre conscience de votre lien à la Nature et à le développer
Ce stage vous offre la possibilité d’intégrer les plantes sauvages dans votre vie quotidienne et de développer une relation profonde et harmonieuse avec la Nature. Ce stage est ouvert à tous, quelles que soient vos connaissances sur les plantes ou la cuisine. Les recettes proposées sont toutes végétariennes, dans le respect des fruits et légumes de saison et peuvent être adaptées à des régimes alimentaires spécifiques (végan, sans gluten, sans lactose…). Le nombre de participants est limité à 12personnes.
Lucie Saint-Voirin : auteure de plusieurs livres sur la cuisine des plantes sauvages, je transmets ma passion pour les plantes sauvages et l’autonomie alimentaire depuis plusieurs années. Je me suis formée auprès du Collège Pratique d’Ethnobotanique de François Couplan et d’autres botanistes passionnés tels que Guy Lallière et Gérard Ducerf.
Pédagogie : 180 €
Pension complète : à partir de 71 €
Renseignements et inscriptions : nascaya.com
Nouveau !
La main à la pâte, niveau 2 – Spécial brioche et pains spéciaux
3 jours de boulangerie artisanale
Du 13 juin 2024 à 18h au 16 juin à 15h
Organisé par la Fève, avec Guillem Legland Reus, engagé de l’Arche
Venez redécouvrir la boulangerie de l’Arche pour cette fois la brioche et les pains spéciaux (mélange de farines, sans gluten, etc.). Trois jours d’immersion dans l’atelier boulangerie de l’Arche de Saint Antoine pour continuer à mettre la main à la pâte. Un temps idéal pour apprendre des recettes et des techniques de boulangerie à la chaleur du four à bois de la communauté et à la douce musique du pain craquant… et repartir avec quelques recettes à faire à la maison ! Stage ouvert aux adultes et adolescent.e.s. Bien que ce stage en tant que « niveau 2 » soit présenté comme prolongeant le stage de fabrication de pain standard, bienvenue à tou.tes, car ce sera un tout nouveau programme qui ne demande pas de pré-requis !
Stage ouvert aux adultes et adolescents.
Guillem Legland Reus est engagé dans l’Arche depuis 2016, il a été responsable de la boulangerie dans la communauté de Saint-Antoine pendant trois années. Il est aujourd’hui coopérant avec la communauté de l’Arche de Saint-Antoine.
Tarif pédagogique : l’animateur vous propose de choisir en conscience un des tarifs suivants en fonction de votre situation personnelle, l’importance que vous accordez au stage, au travail du formateur et tout autre critère qui vous paraît pertinent : 120€ / 210€ / 300€. Comprendre et choisir mon tarif
Pension complète : à partir de 168€.
Inscrivez-vous en ligne en remplissant le formulaire ici. Attention, le nombre de places est limité.
Atelier de cuisine moyen-orientale végétarienne
Venez découvrir les délices syro-libanais
Du 6 août 2024 à 10h (accueil à 9h) au 8 août à 17h
Avec Abir Al Chehadeh
Venez découvrir les délices orientaux ! Pendant 3 jours, nous apprendrons à cuisiner des plats syriens, des entrées aux desserts (pâtisseries) en passant par les plats chauds, avec des produits de saison ainsi que des produits orientaux spécifiques. Dans une ambiance conviviale et joyeuse, voilà une expérience pour se faire plaisir, de la réalisation à la dégustation !
Ouvert à tou.te.s. Attention, les places sont limitées.
Syrienne et passionnée de cuisine, Abir Al Chehadeh partage avec nous son savoir-faire.
Pédagogie : 170 €
Pension complète : à partir de 127 €
Atelier de cuisine mexicaine
Régalez vos sens des saveurs épicées et gourmandes !
Du 9 août 2024 à 10h au 11 août à 17h
Avec Maria Martinez Ochoa
La rencontre avec un pays se fait aussi à travers sa cuisine, je vous invite à voyager au Mexique. Venez découvrir des recettes familiales simples et délicieuses, riches en couleurs et en arômes. Avec des produits frais et non industriels, encore moins Tex-mex.
Certains plats sont un peu pimentés mais nous pouvons aussi choisir de les faire sans piment. Nous apprendrons à faire : des haricots rouges, vrai plat de base de la cuisine mexicaine, des chilaquiles, du guacamole, des huevos rancheros, des molletes, de vrais tacos et bien plus !
Nous passerons 3 jours ensemble à cuisiner et à déguster différents plats mexicains. Un vrai moment de détente et de plaisir dans le très beau cadre de l’Arche.
Maria Martinez Ochoa : « J’ai vécu à l’Arche de St-Antoine pendant 20 ans et je suis engagée dans la communauté de l’Arche. Pendant 15 ans, j’ai été intendante à la cuisine de l’Arche. J’aime créer des liens et des rencontres en dégustant un bon repas. Je vous invite à découvrir mes origines mexicaines à travers la délicieuse cuisine de ce pays.«
Ouvert à tou.te.s. Attention, les places sont limitées.
Pédagogie : 170 €
Pension complète : à partir de 127 €
Récoltes, cuisine, conserves, partages & dégustations
Des jardins & vergers aux bocaux colorés
Du 27 août 2024 à 14h au 31 août à 12h
Avec Chantal Loichemol
« Transformer les récoltes »
Partons ensemble à la cueillette de ces fruits et légumes abondants en cette fin d’été. Partageons la joie de travailler ensemble et d’échanger en vue de nouvelles préparations culinaires. Soyons créatrices et créateurs de saveurs dans l’élaboration de nouveaux produits. Avec le sel, le sucre, l’huile, le vinaigre et les épices, conservons ces fruits et légumes pour les déguster bien plus tard au creux de l’hiver. Accompagnons et soyons attentif.ve.s à cette transformation subtile des saveurs en développant nos sens : le goût, l’odorat, le toucher, la vue. Partageons la joie de mettre en pots les nouveaux produits !
Vous repartirez avec les pots et verrines que vous avez préparés, donc pensez à la place dans vos bagages… et vous les dégusterez plus tard, chez vous, en vous rappelant ces bons moments vécus ensemble
Chantal Loichemol est engagée de l’Arche, accompagnatrice et formatrice pendant 18 ans. « J’ai toujours fait la cuisine dans la communauté et j’aime beaucoup ça, comme aussi de faire des confitures, liqueurs… »
Pédagogie : la Fève vous propose de choisir en conscience un des tarifs suivants en fonction de votre situation personnelle, la valeur que vous accordez au stage, au travail de la/le formateur.ice et tout autre critère qui vous paraît pertinent. 160 € / 280 € / 400 €
Pension complète : à partir de 217 €
Inscrivez-vous en ligne en remplissant le formulaire ici. Attention, les places sont limitées (6 à 7 personnes)
Bientôt Noël : Fabriquer soi-même ses cadeaux
Gourmandises, produits de soin, artisanat récup’
Du 15 au 17 novembre 2024
Avec Chantal Loichemol et Julie Jolivet, engagées de l’Arche
Voir la présentation détaillée dans la rubrique « Arts visuels & plastiques »